La cadencia en la hipoteca es la periodicidad con la que se revisa el tipo de interés en las hipotecas a tipo variable. Es decir, si la revisión del Euribor es semestral o anual. Como bien nos comentas, no tiene nada que ver con la carencia, que es un periodo en el que sólo se pagan intereses (o sólo se amortiza, en algunos casos) para pagar una cuota menor.
¡Un saludo!